Como criar uma keystore para assinar aplicações JAVA

A linha de comando é a seguinte:

keytool -genkey \
       -alias projeto_alias \
       -keypass projeto_123 \
       -keystore projeto.keystore \
       -storepass projeto_storepass

Onde keytool é o software que vem junto com a instalação do JDK, -keygen é o parâmetro para criação da chave e o restante são parâmetros para posterior assinatura de seu JAR. Esta chave funcionará por 6 meses (tempo padrão), caso queria aumentar este tempo, basta colocar o parâmetro -validity e passar o valor em dias.